乐山最受欢迎的跷脚牛肉是哪一家?

时间:2020-10-13 12:58:59 作者:admin 380

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衷心感谢粉丝邀我回答!

美食坐家是地道的四川内江人,我的家距乐山只有100多公里,隔三差五就会去乐山一趟,乐山不仅有我念念不忘的人儿,更有念念不忘的翘脚牛肉。翘脚牛肉是起源于四川乐山的一种传统美食,因汤味鲜美,肉质细嫩,一直深受广大消费者的喜爱。尤其是近年来,随着乐山旅游业的崛起,翘脚牛肉更被越来越多的人知道,不少游客来到乐山游览了乐山大佛和峨眉山之后,必须得尝一尝翘脚牛肉,这才算是真正的来过了乐山。那么,乐山最受欢迎的翘脚牛肉是哪一家呢?美食坐家坦率地说,我是没有什么办法甄别的,一是家家都标榜自己觅得真传,二是已近一个世纪无法考证。在这里,我只能相对从规模、人气上给头条友们介绍一下,仅供参考。


一,要说规模,我个人觉得“冯四娘翘脚牛肉”最大,这从乐山广场华联商厦大幅幕墙广告中可见端倪。近年来冯四娘翘脚牛肉在乐山本市以及外地知名度不断提高,很多消费者都慕名前来加盟,巳形成乐山的品牌。冯四娘翘脚牛肉手艺由祖辈传承而来,三代人的春秋都耗在了这锅小小的翘脚牛肉里,精心熬制出来的高汤里堆放着牛肉以及各种牛杂,一把香菜一把小葱再加一把青芹,汤的鲜味和牛杂的香味就彻底被激发出来了,夹起一片牛肉裹上一层细细的辣椒面,入口先辣后香,其中滋味只有吃到的人才能知道。这些年,冯四娘翘脚牛肉在保证正宗味道的前提下,对其配方也进行了改良,让食客吃完之后不会感到口干舌燥,这份改良后的配方更成为了这家店成功的护身符。

二,要说人气,我个人觉得应该是苏稽古镇老街桥头“古市香翘脚牛肉”比较火爆。因翘脚牛肉起源于苏稽,有着得天独厚的地理优势。再加上这家店古色古香的建筑风格,颇具传统的中国风店招,一看就是几十年老店,因此生意兴隆,人气火爆,很受欢迎!

尽管冯四孃翘脚牛肉店一直投重金在网上自夸,可乐山本地人看了就呵呵呵冷笑,价高味道差卫生也差的连本地人都望而止步的店,再做广告也是徒劳的。

古市香又贵又难吃,本地人都不会去

作为乐山资深吃货,作为为了美食而搬家到苏稽的乐山人,把我的经验推荐给大家,建议试试,希望带给你美妙的饕餮之旅。

首先介绍下翘脚牛肉。这是苏稽独有的品牌,我认为,翘脚牛肉的说法,要跟汤锅区分,峨眉山的牛肉汤锅又是另一种美食,身为苏稽人,偶尔驱车十几公里去符溪吃李老三牛肉汤锅,可见其魅力。

说回来,翘脚牛肉的特色,第一是汤,鲜、美,没有腥、骚味。吃翘脚,点菜的时候,要先喊老板来碗汤开开胃,有时候路过翘脚牛肉店,就喊老板打碗汤喝,老板也是极高兴的。第二是料,就是烫的各色菜品,要新鲜才好吃,同时料好,骚味就辟的好。第三就是火候,既然烫来吃,那就要技术。乐山搞过翘脚牛肉比赛,在久芳墙上见过一个第二名的奖牌——火候好,口感就好,差一点就差的远了。

接下来就开始推荐,按我的经验跟口味。超级好只有一家,马三妹,从二三十年前的茅草篷、搬到对面的瓦房、再搬回小楼,一直是最爱,无他,唯汤香、毛肚脆也。马三妹的汤,在所有店子里是最香的。去马三妹,我只吃叶片子毛肚,一盆毛肚加上一盆白菜,送一盘泡萝卜,额,先来碗汤。马三妹的唯一缺点,就是贵,乐山翘脚最贵,但我认为值得。两个月前有天,刚进门,老板就给我说今天的毛肚不好,梗厚,这两天货源紧张。马三妹开发了一个汤锅料包,乐山超市有售,我没试过。另外,我每次都只吃盆盆子,没有煮来吃,感觉没盆盆子好吃。

苏稽镇上经常去的还有吕老四、凌汤锅、小杨,算是一级棒的店子,性价比很高,属于值得去的馆子。

苏稽的翘脚店,除了翘脚还有豆花、血旺、粉蒸都是很好吃的,每次带朋友去吕老四,都对他家额血旺赞不绝口。

苏稽还有一种特色菜就爆炒,爆炒牛肝和爆炒脆肚,最好吃的是乐峨大道边上的久芳,以及杨湾豆腐脑店(吃豆腐脑捞饭)的更多爆炒(腰花、牛肉等)——额,超纲了,他家没有卖翘脚。

苏稽还有些农家乐形式的店子,适合人多去,有全牛席、鲜烧牛肉,比如周老三、周村古食、食久香、易火锅这些,味道都是棒棒的,好多也要卖碗碗烫的翘脚。

乐山城里也有很多翘脚,有些就是小门市,但是味道棒,回头客多。其他地方不说,网红的也不推荐,我长期活动在海棠路,电业局大门对面就有一家,没有店名,店招是“豌豆肥肠汤,翘脚牛肉”,既卖翘脚又卖烧菜、蒸菜、肥肠汤,味道十分不错,十个人,点个大盆翘脚,再点上各种蒸菜烧菜,一大桌,每个人不超过20元就能吃来胀倒。大件码头背后的小区外也有一家(李二哥翘脚牛肉店),跟海棠路类似,好吃,不贵。

另外一家,十多年的店子,搬家前经常去,就是水晶城背后变电站大门对面的“宽板凳”,这家我专门点牛肉(不是肥牛)和牛尾,是各家里面最好吃的。

翘脚就说到这里,苏稽还有二食堂的卤鹅,满街都是的豆腐脑店,各种豆花饭,值得一尝。借用一句网络语言,食在乐山,胃在苏稽。

本地人最爱吃的是苏稽张二哥跷脚牛肉,味道堪称一绝,每次回苏稽都要去吃上一回,想想口水都流叻一地

本地人都不去这两个地方吃

88公寓楼下的李二哥翘脚儿,味道差又精,6片舌头就是一碗。

古市乡本地人都不去的,难吃,还贵的很

最好吃的是牛华镇碳坝市凯凯火爆牛肝也在买跷脚牛肉,那才是特色,才称得上正宗

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